2012. október 23., kedd

Trüffeles szabolcsi almás máktorta nyírfacukorral

Az én verzióm. Avagy Magyarország 2012-es tortája nyírfacukorral, egészségesen elkészítve, normál mennyiségekre, azaz egy 20 cm-s átmérőjű tortára átszámolva egy kis fehér csokoládés trüffellel felturbózva. A blog elmúlt 2 éves...és erről ennyit.


Tészta (6 lap)

7 db tojásfehérje (220 g)
100 g xukor/xilit (nyírfacukor)
200 g darált mák
120 g reszelt alma
1/2 citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral/nyírfacukorral együtt kemény habot verünk. A darált mákot, citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Elosztjuk 6 felé. (600 g lett így 100g/1 lap)

Sütés: én már jó ideje 2 db 20 cm-s szilikonos formával készítem a lapokból álló tortákat, pláne ami ilyen tojáshabos. Javaslom beszerzését, lényegesen megkönnyíti az ember életét. :) (a sütőlapos-sütőpapíros sütésről így én nem is nyilatkoznék)
Beolajozzuk a formát, eligazítunk benne 100 g mákhabot (ütögessük az asztalhoz és elterül szépen a tészta) és süssük  200 fokos sütőben 12-14 percig, ill. amikor már barnul a széle akkor jó. (szokásos sütőproblémám itt is előjött, ezért bevetettem öreg barátomat, a hőlégfúvót és picit rápirítottam a tészta tetejére. Hagyjuk picit hűlni és a biztonság kedvéért vágjunk alá és fordítsuk ki a formából. Süssük ki a maradék 5 lapot a fentiek szerint.


Krém:

500 ml tej
100 g xukor/xilit (nyírfacukor)
20 g vaníliás pudingpor
30 g keményítő
2 tojás sárgája
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
200 ml habtejszín (35 %)

Kevés tejjel keverjük simára a keményítőt, pudingport és a tojások sárgáját. A maradék tejet a  cukorral/nyírfacukorral és a kikapart vaníliarúd magjaival együtt felforraljuk.  Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a keményítős tojássárgáját és besűrűsítjük. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert habtejszínt. (nekem nem lett megfelelő állagú a krém, túl darabos maradt, ezért betettem a darálóba és átdaraáltam, így nagyon szép sima, folyós állagú krémem lett)


Almatöltelék:

500 g alma
50 g vaj
50 g xukor/xilit (nyírfacukor)
1/2 tk fahéj
1/2 citrom leve

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral/nyírfacukorral, citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Fehér csokoládés trüffel (kb. 20 db)

60 ml habtejszín
150 g fehér csokoládé (diabetikus, akár maltittal édesített, de jó simával is)
1/2 vaníliarúd kikapart magja
2 ek mák
0,5 ek porxukor/darált nyírfacukor

A tejszínt a vaníliarúd kikapart magjaival együtt épp csak felforraljuk. Levesszük a tűzről, ráöntjük a fehér csokoládéra, elkeverjük, megolvasztjuk és hűtőbe tesszük min. 1 éjszakára. Másnap kesztyűt húzunk és vizes kanál segítségével, gombócokat formázunk és meghempergetjuk a cukros mákban.


Torta összerakása: 1. lap, rákenünk a krémből. Rátesszük a 2. lapot. Rákenjük az almát. Rátesszük 3. lapot, melyre krémet kenünk. Rátesszük a 4. lapot melyre almát, az 5. lapra krémet és a 6. lap tetejére a maradék krémet. Trüffelel diszítjük.

Az eredeti recept megtalálható a Magyar Cukrász Iparosok Országos Testülete oldalán.

Xukor/nyírfacukor vásárlási lehetőség a Biobolt e-tár jóvoltából (-10%) kedvezmény részletei itt.


Ez pedig a tesztelt, Vári Cukrászdás, szintén nyírfacukros verzió, amely meghozta a kedvet a torta elkészítéséhez.

És még vmi. Flóra a SAD (Süss, Alkoss, Díszíts) X. fordulójának háziasszonya, melynek témája: "A bennünk rejlő cukrász" - hehe, bennem rejlik, ezt nem tagadom, sőt cukrász akartam lenni. Hát ezt az országtortát küldeném a játékába. :) Remélem tetszik.

2012. október 14., vasárnap

Avokádó-paradicsom saláta

Ötlet salátára. :) Mostanában az avokádó amúgyis előlépett kedvencemmé. A többi adott. :) Különben is, mindig jól jönnek az ilyen egyszerű, egészséges ételek. :)  


Hozzávalók:

2-3 paradicsom
1 avokádó
1 kis fej lilahagyma
olívaolaj
vörösborecet 
só, bors
szárított oregánó
pici petrezselyem
olajbogyó

Helyezzük a megmosott, szeletekre vágott paradicsomot egy nagyobb tányérra. Pucoljuk meg az avokádót, vegyük ki a magját és vágjuk kockákra.  Szeleteljük fel a hagymát. Tegyük rá a paradicsomra. Szórjuk meg petrezselyemmel, oregánóval, olajbodyóval. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Öntsünk rá pici vörösborecetet és olívaolajat. Kész.

2012. október 9., kedd

Céklás brownie

Ez a brownie nem jött volna létre, ha nincs a céklamániás Mandulasarok Noémi, aki szerintem jócskán megőrjített sokunkat a szebbnél szebb cékláival, és ha nincs a kezemben a GoodFood magazin szeptemberi száma. Eddig szinte csak ecetes céklát ettem, azt imádom. No meg a konyhánkban már készült egy céklás-kecskesajtos rizottó is, az is ízlett..most meg ez...váááá... Magamra szabtam a receptet. Bár a család ette a nagyját, így végülis mindegy. :) Barna cukrot hagytam, de sima liszt helyett mandulalisztet (azaz finomra darált mandulát) használtam.  


Hozzávalók:

50 dkg nyers céklagumó
10 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé (min. 65 %)
1 tk vaníliakivonat
25 dkg barna cukor
3 tojás
10 dkg mandulaliszt  (=finomra darált mandula)
(eredeti recept finomlisztet ír)
1,5 ek kakaópor



A céklát alaposan megmossuk és kb 1 óra alatt főzzük puhára. (cékla nagyságától függ, ezek kicsik voltak). Pucoljuk meg, így kb. 40 dkg-t kapunk és pürésítsük. Konyhai robotgéppel  keverjük simára a vajjal, az apróra tördelt csokoládéval és a vaníliakivonattal.
Egy nagyobb tálban kézi habverővel keverjük össze a cukrot és a tojást kb. 2 percig, míg habos állagú nem lesz. Adjuk hozzá a céklás keveréket és szitáljuk bele a mandulalisztet és a kakaóport is. Keverjük simára.
Öntsük a tésztát egy zsírpapírral kibélelt (kb. 30*20cm) tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben süssük, kb 20-25 percig. Vigyázzunk, ne süssük túl. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel négyzetekre.

2012. október 8., hétfő

Xukor (nyírfacukor) akció - kedvezmény

A Biobolt e-tár-nak köszönhetően az olvasóim mostantól 10%-kal olcsóbban juthatnak hozzá a Xukor és a Nature Cookta termékekhez, mennyiségtől függetlenül.

Annó körbenéztem pár helyen árügyileg nyírfacukor után kutatva, itt ragadtam le, így egy ideje már szinte csak EZT a terméket használom, és teljes mértékben elégedett vagyok vele.



Itt XUKOR néven árulják, ezt a megnevezést figyeljétek, mert a xilit, eritrit és nyírfacukor megnevezésű termékekre nem vonatkozik a kedvezmény!
A weboldalon keresztül egy egyszerű regisztrációt követően az emoke12 kuponkódot kell használni. A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni.


Xukor termékek itt,  Nature Cookta termékek pedig itt találhatóak.
 
Aki pedig nem ismerné: "A Xukor egy 100%-ban xilitet (xylitolt, xilitet, nyírfacukrot) tartalmazó természetes édesítőszer. A xilit nem újdonság, már Napóleon óta ismerik. A nyírfacukor elnevezés arra utal, hogy kezdetben nyírfából vonták ki.

Többek között azért népszerű édesítőszer, mert alacsony, mindössze 7-es glikémiás indexének köszönhetően akár cukorbetegek, candidások, pcos-ok is fogyaszthatják.

Alacsony, a cukorral összehasonlítva 75%-kal kevesebb szénhidráttartalmának és 40%-kal kisebb energiatartalmának köszönhetően a fogyókúrázók, alacsony szénhidrátot fogyasztók (low carb diet hívei) körében is közkedvelt, emellett nincs mellékíze, mint sok más édesítőszernek. Kb. ugyanolyan édes, mint a cukor, így teljes mértékben helyettesítheti azt.

Természetes, 100%-ban nyírfából és bükkfából kivont xilitet tartalmaz, így biztos, hogy nem génkezelt élelmiszer, ellentétben számos, kukoricaszárból és csutkából kivont xilitet tartalmazó édesítővel. Mivel az Európai Unióban, Finnországban állítják elő, így EU-s szabvány szerint ellenőrzött, biztonsággal fogyasztható terméket vásárolunk, ha a Xukor mellett döntünk.

A Xukor másik jótékony hatása, hogy mivel öt szénatomos, stabil vegyület, nem alkot a baktériumokkal és más cukrokkal ragadós poliszacharidokat, így nem képez plakkot a fogsoron, ezáltal gátolja a fogszuvasodás kialakulását.

Tészták kelesztésére nem alkalmas!

Ha túl nagy mennyiségben fogyasztjuk, hasmenést tapasztalhatunk, ilyenkor először kisebb mennyiségekben szoktassuk hozzá a szervezetünket!" - infó Biobolt e-tár.

2012. október 7., vasárnap

Snickerdoodles - Fahéjas keksz

Snickerdoodles. Ez volt az első recept, amit kinéztem Rachel Allen Bake c. könyvéből. Biztos a keksz neve fogott meg. :) Készítsétek el. Igen finom, omlós! Karácsonyra is nagyon jó lesz, mivel szokás szerint pikk-pakk kész.


Hozzávalók (kb. 32 db):

12,5 dkg puha vaj
11 dkg cukor
1 tojás
1 tk vanília kivonat
25 dkg liszt
fél tk őrölt szerecsendió
3/4 tk sütőpor
csipet só

hempergetéshez: 2 ek cukor, 1 ek fahéj


Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, vanília kivonatot. 
Apránként adjuk hozzá a sütőporos lisztet, sót és szerecsendiót is.
Egy tálkában keverjük össze a cukrot és a fahéjat. (aki nem szereti kakaósan is készíthető - Bencének a fele így készült).
Csipkedjünk le a tésztából kis darabokat és formázzunk belőle golyókat, majd hempergessük meg a fahéjas cukorban. (lemértem én 14-15 g-os golyókat készítettem) 
Tegyük a zsírpapírra őket kb. 3 cm-s helyeket hagyva egymás között. 


Egy villa segítségével nyomkodjuk le és süssük kb. 12-15 percig. Tegyük át sütőrácsra és hagyjuk hűlni.

2012. október 2., kedd

Paradicsomos, túrós torta

Továbbra is egészségesebben próbálok táplálkozni. És a blog nézettségi statisztikáját nézve, Ti is. :) Hát tessék egy újabb finomság. Good Food magazinból az ötlet, azt módosítottam kissé.


Hozzávalók (28 cm kerek formához)

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
10 dkg hideg vaj, felkockázva
10 dkg reszelt sajt (pl. cheddar, ementáli)
fél tk só
1 dl hideg víz
kis csokor bazsalikom felaprítva
17,5 dkg krémes túró (vagy ricotta)
kb 3 nagyobb paradicsom (mérettől függően)
olajbogyó
pirított bacon


Elkészítjük a tésztát. Robotgéppel morzsásítsuk össze a lisztet, vajat, sót. Adjuk hozzá a sajt 2/3-át, 1 dl hideg vizet és kézzel gyúrjunk belőle lágy tésztát (lágy, ragacsos lesz). Csomagljuk folpackba és tegyük  hűtőbe 30 percre. (eredeti recept: 5 dkg sajt - szerintem 10 dkg-t bőven elbír a tészta)

Tegyük a túrót, bazsalikomot, maradék reszelt sajtot az aprítógépbe és daráljuk át. Ízlés szerint fűszerezzük.

A kicsomagolt tésztát tegyük lisztezett felületre és nyújtsuk téglalap alakúra. Alsó és felső harmadát hajtsuk be, nyújtsuk ki újra és ezt ismételjük meg háromszor, hogy a tésztánk réteges legyen. Pihentessük legalább 10 percig.

Melegítsük elő a sütőt (villany 220 fok, gáz 7-es fokozat). A tésztát nyújtsuk akkorára hogy egy 28 cm-s kivajazott/lisztezett kerek formát ki tudjunk bélelni vele. Tegyük bele, szúrkáljuk meg villával és süssük 15 percen át, majd hagyjuk hűlni pár percig.

Kenjük a tésztára a fűszeres túrót és rendezzük el egymást átfedve a paradicsomszeleteket, tegyünk rá olajbogyókat. Sózzuk ízlés szerint és süssük kb 15 percig, míg a tészta széle barnulni nem kezd. Ekkor vegyük vissza a sütő hőmérsékletét (villany: 150 fok, gáz: 2-es fok vagy 10 cm nyitott sütőajtó) és hagyjuk a sütőben még 30-40 percig, hogy a tészta átsüljön, a paradicsom pedig elveszítse nedvességét.
Ha kész hagyjuk hűlni és locsoljuk meg olívaolajjal. 

(a húsimádóknak ajánlom mellé/rá a pirított bacont)

Forrás: Good Food 2012. szeptember